大根の皮をむき、ざっくりと千切りにする。
豆苗は豆の部分を切り落とし、二等分にする。

鍋に湯を沸かし、ごま油(大1)と塩少々を入れる。沸騰したら1の大根と豆苗を入れ1分茹で、その後ザルに移し流水で洗う。

水気を絞った2にごま油(大1)、レモン汁(小1)、しょうゆ(小1)、酢(小1)、塩(小2分の1)を加え混ぜる。