かぼちゃのサラダ
豆苗☆ @cook_40236980
ふかしたかぼちゃに塩。シンプルで大好き。なのでサラダもごくシンプルに。引き算したらとっても美味しいサラダになりました。
このレシピの生い立ち
幼い頃、母や祖母はおやつ代わりにお芋やかぼちゃに塩を振って蒸してくれました。それに私だけマヨネーズをかけて食べてました。
…そんな懐かしい味が原点です。
かぼちゃのサラダ
ふかしたかぼちゃに塩。シンプルで大好き。なのでサラダもごくシンプルに。引き算したらとっても美味しいサラダになりました。
このレシピの生い立ち
幼い頃、母や祖母はおやつ代わりにお芋やかぼちゃに塩を振って蒸してくれました。それに私だけマヨネーズをかけて食べてました。
…そんな懐かしい味が原点です。
作り方
- 1
鍋に南瓜を並べ水を南瓜が半分浸る位入れ、塩ひとつまみ(蜂蜜大さじ1)入れフタをして中火で水分がなくなるまで蒸し茹でます。
-
- 2
玉ねぎは薄くスライスし、塩小さじ1を入れた氷水に10分ほどさらし、氷水の中でもんだら、しっかり水気をしぼります。
-
- 3
かぼちゃが冷めたら適当な大きさにつぶし、玉ねぎ、オリーブと合わせ、マヨネーズ、(マスタード)で和えて完成です。
-
- 4
味が足りなければ塩コショウで整えて下さい。
コツ・ポイント
かぼちゃは冷ましてからマヨネーズと和えると混ざりが良いです。玉ねぎは塩を入れた氷水にさらすと辛味が取れてシャキシャキです。味付けは基本マヨネーズだけですが、お好みで蜂蜜やマスタードを足しても。蒸しゆでたかぼちゃはそのままでも美味しいです。
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