オクラは茹でて小口切り、紫蘇は千切り、梅干しは種を取ってたたいておく。

★印の冷水以外をボウルに入れ、ホイッパーで良く混ぜ合わせる。冷水を少しずつ入れて溶かし味噌出汁を作り冷蔵庫で冷やす

蕎麦を表示通り茹でて冷水でしめ、水気を良く切る

器に蕎麦を入れ、冷やした味噌出汁を注ぐ。オクラ・紫蘇・半熟玉子をのせ、たたき梅を添え白ゴマを適量かける