大人気！私のどて煮
まゅてぃん @cook_40154596
地元八丁味噌の本場の味
時間はかかるけど、柔らかく美味しいどて煮込
昔からずっと作ってる思い出のある一品です
このレシピの生い立ち
肉嫌いな母の作るどて煮が美味しくて
自分でも作りたくて自作。
親に教わらなくても、母の味になるもんです
大人気！私のどて煮
地元八丁味噌の本場の味
時間はかかるけど、柔らかく美味しいどて煮込
昔からずっと作ってる思い出のある一品です
このレシピの生い立ち
肉嫌いな母の作るどて煮が美味しくて
自分でも作りたくて自作。
親に教わらなくても、母の味になるもんです
アプリでひらく作り方
- 1
先ずは材料を用意しよう
-
- 2
お酒、中双糖、赤味噌を計っておく
-
- 3
大鍋に水をはり沸騰させ
ホルモンを加え、分量外のお酒を
2回し加え煮立たせる -
- 4
アクが出てきたら
一度ザルにあげる - 5
大鍋を軽く洗い
水2500ccを入れ沸騰させ
そこにホルモン900gと
お酒150mlを加える -
- 6
更に中双糖250gを加える
-
- 7
中双糖が溶けたら赤味噌250gを加え中火で煮込む
-
- 8
煮込むとアクが沢山出てくるので
アクを取り除く -
- 9
更に中火のまま汁気がなくなるまで
煮詰めていく。
ほったらかしでOK！
たまに、アク取りと水気があるか確認だけしてね -
- 10
出来上がり
食べて固く感じたら
水を加えてまた煮詰めてね！
煮れば煮るほど柔らかくなります -
コツ・ポイント
1度軽く茹で臭みを取ること。
アクはなるべくしっかり取ること。
つくれぽ
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