とうもろこしは、粒を包丁でこそげ落とす。

鍋に水300mlを入れて火にかけ、沸騰したらとうもろこしの粒を入れ、再び沸騰したら弱火にし、約1分間ゆでる。

塩と砂糖を加えて味を調え、粗熱が取れたらゆで汁ごとミキサーにかける。こし器で裏ごしし、氷水にあてて冷ます。

生クリームを加えてざっと混ぜる。