鶏肉を半分に切り塩コショウをふって強火で焦げ目がつくまで焼く

鶏肉を裏返しニンニク、ばらばらにしたシメジとまいたけを入れてそれから白ワインを入れ強火で炒めアルコール分を飛ばす。

キノコがしんなりしたらワインビネガーとバラバラにしたオイルサーディンをいれる。

火を弱めてイタリアンソルトを加え皿に盛る。