□鶏肉は小ぶりの一口大に切る。
□玉ネギはくし切りに。
□鶏肉は切りわけた後、塩・胡椒、片栗粉をかけ、なじませておく。

●フライパンを温めごま油を入れる。
●玉ネギ、鶏肉を入れ炒めていく。
●鶏肉の表面に焼き色が付いたら、酒を入れる。

●鶏肉に火が通ったら、オイスターソース、味噌を加えて混ぜあわせる。

●器にとり、ネギをかけてできあがり。