自家製梅干し

Name: 自家製梅干し
Cuisine: 日本語
Ingredients: 梅 とれただけ; 塩（海の精） 11%; 梅酢 一升半弱; 消毒用アルコール（あれば） 適宜

毎年試行錯誤していて、覚え書きです。紫蘇は使いません

このレシピの生い立ち
昔はばあちゃんが漬けてくれていたのかな…気づいたら庭に美味しそうな梅が放置されていたので、試行錯誤しながら毎年漬けるようになりました。
今では一年中食卓になくてはならない存在に。

毎年試行錯誤していて、覚え書きです。紫蘇は使いません

毎年試行錯誤していて、覚え書きです。紫蘇は使いません

材料

随時消毒用にパストリーゼ77を使ってます
カビが出てもそこだけ取り除いてアルコールしたり、一回天日干しして梅酢を煮沸してまた漬けたりすれば大丈夫
塩が薄いとカビやすいと言われますが、水を早くあげることが重要なので、梅酢があれば減塩可能かと

クックNZDCUP☆ @cook_40268540

2019/08/03 04:24に公開

動物とニンニクと砂糖が食べられません外食できないので、野菜を作って自炊しています胃が弱いのと、洗い物が面倒なので精製油も使わなくなりました同じような体質の方がいるかわかりませんが、ヴィーガン、ダイエット中、家庭菜園中の方への情報提供になるかも？と思って掲載し始めました

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