ホームベーカリー、または手ごねで生地を作り、一次発酵まで終わらせる。

生地を6当分し、丸め直して硬く絞った濡れ布巾をかけ、順に成形していく。

20センチくらいに伸ばし、隙間ができないように棒状に丸めていく。片方の端だけ残して丸め終わりをきっちりつまんでとめる。

もう一方の端を包みこんで輪を作り、しっかりつまんでとめる。

輪に指を通してころころ転がすなどして穴の大きさを指２〜3本入るくらいの大きさにし形をととのえる。

15分休ませる。オーブンを190度に予熱。鍋に水と、大さじ2の砂糖を入れ、グツグツしない程度に沸かす。

休ませたベーグルを片面２０〜30秒ずつ茹でる。
★の材料をトッピングをして、15分焼成して完成。