暑い日に☆☆うなぎの散らし寿司
お料理ニャロメ @cook_40055210
すし飯にうなぎ・錦糸卵・胡瓜酢など合わせた豪華な散らし寿司です♪暑さに負けず元気に！
このレシピの生い立ち
暑い日はひと工夫して、散らし寿司がさっぱり美味しいかと思って作りました。
暑い日に☆☆うなぎの散らし寿司
すし飯にうなぎ・錦糸卵・胡瓜酢など合わせた豪華な散らし寿司です♪暑さに負けず元気に！
このレシピの生い立ち
暑い日はひと工夫して、散らし寿司がさっぱり美味しいかと思って作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
干しシイタケはぬるま湯で戻します
軸を取り細切りにして、調味料で20分程、汁が少しになるまで煮ます
-
- 2
(戻している間に)
胡瓜は包丁の先をまな板に付けて下まで切らず、斜めに2ミリ間隔で切り込みを入れます
＊蛇腹切りです -
- 3
塩をまぶし、しばらく置き、手で揉み込みます
しんなりしたら更に(力を入れずに)揉み込むと、写真のようにしなります -
- 4
胡瓜を小さく切り手で絞り、合わせ酢に漬けます
-
- 5
(胡瓜をしんなりさせる間に)卵に味をつける
フライパンに油を敷き、2枚薄焼き卵にする
細切りにして、錦糸卵にする -
- 6
ご飯に合わせ酢を入れ、すし飯を作る
シイタケ・胡麻も入れ混ぜ合わせます - 7
うなぎは魚のグリルにのせ、弱火で焦がさないように温めます
フライパンで同じように温めてもいいです(又はレンジで) - 8
器にすし飯を入れ、錦糸卵・胡瓜をのせます
うなぎはお好みの大きさに切って並べ、付いていたタレをかけます -
- 9
＊胡瓜は普通に薄切りにして絞り、合わせ酢につけてもいいです
又、市販のすし酢で簡単に酢飯が作れます - 10
ご指摘有難うございます。
分かり辛く失礼しました。材料を上にずらして訂正致しました。又何かありましたらお願いします。
コツ・ポイント
・うなぎは、焦がさないよう表・裏を少し温めるように焼いてからのせます。
・干しシイタケで旨味が増し、卵で鮮やかに、胡瓜酢でさっぱりとした味に仕上げた散らし寿司です。
つくれぽ
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