茄子と人参とパプリカは、全て縦に細切りにする。

鶏皮も細切りにする
鶏のもも肉も細切りにする。

フライパンに大さじ3の油を入れて、野菜がシンナリするまで炒める。

火が通ったら、一旦お皿に移す。

②の鶏皮と鶏のもも肉をフライパンに入れて、油を入れずに、中火から弱火にして炒める。

鶏皮と鶏のもも肉の色が変わったら、火を止める。
市販の麻婆の素を入れて再び、中火で炒めながら絡める。

混ざったら④を入れて、まんべんなく中火から弱火で炒め合わせる。
よく絡まったら、お皿に盛って完成です。