にんにく醬油麹
金沢の酒蔵・福光屋 @cook_40116877
夏にぴったりのフレーバー醬油麹。にんにくを利かせて、食欲増進＆血液サラサラ。漬けこみ料理の他、焼肉などに付けて召し上がれ
このレシピの生い立ち
暑い季節は食欲が落ちがちですが、にんにくフレーバーでお肉も野菜ももりもり食べられます。
これにハチミツを加えると、焼肉のタレのような味になります。つけてもよし、お肉の下味に使ってもよし、の調味料。酵素が生きているので、漬けこみがおすすめ
にんにく醬油麹
夏にぴったりのフレーバー醬油麹。にんにくを利かせて、食欲増進＆血液サラサラ。漬けこみ料理の他、焼肉などに付けて召し上がれ
このレシピの生い立ち
暑い季節は食欲が落ちがちですが、にんにくフレーバーでお肉も野菜ももりもり食べられます。
これにハチミツを加えると、焼肉のタレのような味になります。つけてもよし、お肉の下味に使ってもよし、の調味料。酵素が生きているので、漬けこみがおすすめ
アプリでひらく作り方
- 1
★保存瓶を洗い拭いた後、キッチン用アルコールスプレーを吹きかけて、キッチンペーパーでふき取る。
- 2
保存瓶に乾燥こうじ、醬油（200ml）、にんにくを加えてよく混ぜあわせ、フタをする。常温で一晩おく。
- 3
一晩置いたものに、残りの醬油（100ml）を加え、よく混ぜ合わせフタをする。
- 4
３を常温で保存し、毎日１回良く混ぜ合わせる。全体がとろりとしたら完成（米粒は完全に溶けません）。冷蔵庫で保存する。
- 5
福光屋「酒蔵の麴 乾燥こうじ」を使用しました。乾燥しているので、冷蔵庫で日持ちがし、初めてでも使いやすい麴です。
-
コツ・ポイント
★気温が高い季節は１週間ほどで完成しますが、
寒い季節はもう少し時間がかかります。
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