粉類はふるい、オーブンは余熱開始。バターをクリーム状にして砂糖を２回に分けて入れ、その都度しっかり擦り混ぜる。

卵を１つずつ割り入れ、その都度しっかり混ぜ合わせる。

ふるった粉を３回に分けて加える。ゴムベラで切るようにさっくり混ぜ合わせる。

つぶあんを加え、軽く混ぜ合わせる。

型にいれ、空気を抜くようにトントンと打ち付け180度で40分ぐらい焼く。焼き始め10分程度で真ん中に筋を入れるといい。

焼き上がったら一旦、ケーキクーラーに乗せて冷ます。

10分ほどたち、粗熱がとれたらラップで形を整えながらしっかりくるむ。