手羽元は骨に沿って切り込みを入れる。

ニンニクはコップの底などで潰す。
生姜は細切りにする。
長ネギの白い部分は斜め切り、青い部分は3cm幅にカットする。

もち米は洗って30分水に浸す。

鍋に参鶏湯の材料を全部入れて火にかける。

煮立ったら弱火にして蓋をして1時間煮込む。
※手羽元がホロホロになるくらい。

途中、スープが少なくなったら水と鶏がらスープの素を足す。

長ネギの青い部分と生姜は取り除く。

中華麺を茹でる。

【7】のスープ・ごま油を器に注ぎラーメンを入れてトッピングを添える。