もも肉をカットし、ブライン液（水300ml、塩15g、砂糖15g）に4時間漬けた後、余分な水を捨てる。

生姜、めんつゆ、みりん、スパイス、白コショウを入れ混ぜる。

生卵にくぐらせる。

米粉、片栗粉を混ぜ合わせた粉をまぶす。

190℃で2分揚げたら、一度取り出し5分休めて、190℃で1分揚げて完成です。