ボウルに全粒粉、強力粉、コーンスターチ、塩を入れ泡立て器で混ぜる。

豆乳、植物油、ハチミツを入れて混ぜ、そぼろ状にし、細かく刻んでローストしたクルミを加えひとまとめにする。

容器に入れ冷蔵庫で１時間ねかせる。

別のボウルにアーモンドパウダー、全粒粉（大さじ１）、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器で混ぜる。

植物油、甘酒、ラム酒、メープルシロップを合わせたものを加え、さらに混ぜる。

ねかせておいた3の生地を、薄く粉を敷いたタルト型に均等に敷きつめ、フォークで穴を数カ所開ける。

4の生地を5に流し入れ、１８０℃のオーブンで約３０分焼く。

アプリコットジャムと水を火にかけ、煮溶かす。

焼きあがったタルト生地にはけでジャムを塗りつける。洋ナシを飾り、その上にもジャムを塗る。仕上げにミントの葉を飾る。