冷汁
眼鏡豆腐 @cook_40227591
とりあえず初回作成のレシピ（2011/6/26）
このレシピの生い立ち
去年やよい軒でお世話になり、今年は自分で作ろうと思い立つ。
検索するもいろいろパターンがあり、自分なりにまとめたメモ
冷汁
とりあえず初回作成のレシピ（2011/6/26）
このレシピの生い立ち
去年やよい軒でお世話になり、今年は自分で作ろうと思い立つ。
検索するもいろいろパターンがあり、自分なりにまとめたメモ
アプリでひらく作り方
- 1
アジの開きを焼く。
その間に
・きゅうりを輪切り
・だし汁の準備
・豆腐の水切り
を行う - 2
小ぶりなフライパン、もしくはすり鉢にアジの開きをほぐして入れる。ほぐしおえたら擦った白ゴマ、味噌を加え混ぜ混ぜする。
- 3
混ぜた味噌を火で炙る。コンロに落とすのが怖い場合はアルミホイルに引いてオーブンへ。トースト１～２回分位の時間でいいかも。
- 4
だし汁と過熱した味噌を混ぜる。キュウリ、豆腐なのが入るのでちょっとしょっぱい位でOK。
- 5
キュウリの輪切り、豆腐、大葉を入れ、冷蔵庫で冷やす。1時間くらいひやすと馴染むらしい、時間がない時は氷いれてもいいかも。
コツ・ポイント
味噌は炙った方がいい。匂いが違う。焦げた味噌の匂いでテンションがあがる。
アジを解す作業が地味に面倒。レシピが頭に入ったら大体30分位で出来ると思われる。
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