大っきな鍋にお湯をたっぷり沸かしておきます。

ボウルに卵3個 (残りは黄卵を盛り付け時に) を割り、パルメザンチーズと塩を混ぜておきます。

ベーコンを切り、熱したフライパンにオリーブオイルにんにくを入れて、香りがたったらベーコンを入れてカリカリに焼きます。

お湯が沸いたらお蕎麦を時間どうりに茹でておきます。

③を②に投入し、茹で上がったお蕎麦も入れよく和えます。
熱で卵がトロッとしてきます。

お皿に盛り付け、ブラックペッパーを振り黄卵をのせます。ウチは小さい子供がいるのでペッパーは後がけ。卵白はお菓子などに〜。