茄子を乱切りにして水につけてアク抜きをする。

ハラペーニョを千切りにする。(ハラペーニョが無ければ、鷹の爪又は七味唐辛子で代用しても良い)

サラダ油を多めに入れたフライパンに茄子を入れて、ごま油を回しかける。。。炒めていく！

茄子全体に油が行き渡ったら、ツナを入れて炒める。

ハラペーニョも入れて炒める。

少ししんなりしてきたら、砂糖大さじ2を入れて炒め、全体に砂糖を馴染ませる。

醤油大さじ2を入れて炒めて、味が甘辛くなったら出来上がり！！鷹の爪又は七味唐辛子を使われる方は、ここで入れてください。