ライフレーク10gを器に入れ、20gの熱湯を注ぐ。ラップをして完全に冷めるまで放置。

粉〜塩までと①をボウルに入れる。イーストめがけてぬるま湯を加えて捏ねる。※加水は少なめから生地の様子を見ながら。

捏ね上げたら分割。濡れ布巾を被せて15分休ませる。

ベーグルのカタチにして濡れ布巾をかけて30分休ませる。

頃合いを見てオーブン200度に予熱。フライパンに蜂蜜とタップリの水を入れて湯を沸かす。

沸騰したら火を弱め、少し泡が出ているくらいを保ちます。グラグラ煮立たせているとシワの原因になります。