きゅうりよく洗い、乱切りにしておく。

全ての調味料を鍋に入れて煮立たせる。

調味料が煮立ったら、きゅうりを入れてよく調味料をからめる。（火を止めずに2分ほど）

調味料がからんだら、きゅうりと調味料を分け、再び調味料を煮立たせる。調味料が煮立ったら、もう一度きゅうりを入れる。

4をもう一度繰り返す。

調味料がよくからんだら、鍋に入れたまま冷ます。

お好みでしょうがの千切り（1かけ分）を加え、別の容器に調味料ごと移し一晩漬ける。