きくらげを水で戻しておく。(1日おくと、なお良い。)

戻ったら、水ですすぎ、石づきが気になるようであれば、取る。

きくらげを沸騰したお湯に入れて、5分程度茹でる。

胡瓜は、斜め切りにし、少量の塩で塩もみをする。5分おいたら、しっかり水気をきっておく。

ささみは、お酒を入れたお湯で、中に火が通るまで茹でる。茹だったら、さいておく。
舞茸も、茹でておく。

白木耳、ささみ、胡瓜、舞茸を合わせて、ポン酢で和え、最後にごま油と炒りごまを合わせて完成。