ホシノ天然酵母液ダネの起こし方
発酵家族 @85kazoku
私流のホシノ天然酵母の起こし方。ポイントは混ぜるだけ、とっても元気にできあがります！
このレシピの生い立ち
機械を使わず元気なホシノ天然酵母を起こしたくて考えました。日本酒作りの「櫂入れ」にヒントをえて試したところ、とっても元気な酵母ができることがわかりました。
ホシノ天然酵母液ダネの起こし方
私流のホシノ天然酵母の起こし方。ポイントは混ぜるだけ、とっても元気にできあがります！
このレシピの生い立ち
機械を使わず元気なホシノ天然酵母を起こしたくて考えました。日本酒作りの「櫂入れ」にヒントをえて試したところ、とっても元気な酵母ができることがわかりました。
作り方
- 1
材料をすべて容器に入れてスプーンで混ぜる。
- 2
スプーンを入れたままふんわりラップをして室温で置く。
- 3
半日くらいすると、泡がブクブクとでてくる。スプーンで混ぜると泡が沈まる。
30分くらいすると、泡が上がるのでまた混ぜる。 - 4
一日～3日で完成。味見をしてピリッとした苦味・刺激があったら完成。ラップでフタをして冷蔵庫で保存する。
コツ・ポイント
室温によって完成する時間が変わります（目安：夏季1日冬季3日）完成するまで3～5回くらい混ぜてください。
保存は冷蔵庫で1ヶ月ほど。酵母も生き物、元気なうちに使うと元気にパンも膨らみます。できるだけ早めに使ってください。使う時はよく混ぜてね
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19902917
