厚揚げを三角に切り、真ん中に切り目を入れる。

鶏挽き肉に卵白、生姜、片栗粉、ナツメグを入れてこねる。

厚揚げに詰めて、片栗粉で肉がでないようにとめる。

だし汁などを煮詰めて、厚揚げを入れて、20分くらい煮詰める。
厚揚げは、汁気を吸いとりやすいので、焦げないように注意。