新ジャガは洗いながら皮むき。
皮が薄いので包丁で強くこそげるようにすると皮がむける。玉ねぎは極薄くスライス。

鍋に油をしき、玉ねぎスライスを炒める。塩少々、スライサーでスライスしながらジャガイモも投入。しんなりするまで炒める。

水をひたひたに加え、コンソメを入れて柔らかくなるまで煮る。(薄いので早く柔らかくなる)

ミキサーか、ブレンダーでスープ状にする。お皿に直接盛り付け、豆乳か牛乳を適量と塩適量を好みで加え、パセリを散らす。