プラムは良く洗い、ヘタを爪楊枝で取り除きながら水気を拭き、周囲に切り込みを入れて、ネジって半分にします。

鍋に半分にしたプラム＋グラニュー糖（全量）を振りいれます。

ゴムべらで天地返しをして、プラムとグラニュー糖をなじませ、30分以上放置。水分が出てきたら、鍋に火を入れます。

弱火で果肉がトロッとなったら火をとめ冷まします。荒熱が取れたら種を取ります。（ここで種を取らないと飲むとき大変）

洗って乾燥させた保存瓶を度数の高いアルコール消毒した物に詰めて冷蔵庫で保存します。