卵をボウルに割り入れて、泡立て器で溶く。生地用のきび糖、サラダ油、ヨーグルトも加えて、その都度よく混ぜる。

2のみじん切りのレモンの皮全部とレモン汁の中から大さじ2を加えて混ぜる。
残りのレモン汁はシロップ用に残す。

アーモンドパウダーも加えて混ぜる。
薄力粉とベーキングパウダーを合わせて振るいながら加える。ゴムベラでさっくりと混ぜる。

1で用意したエンゼル型に生地を入れて、170度のオーブンで約30分焼く。

焼いている間にシロップを用意。
シロップ用の水ときび糖と鍋に入れて火にかけながら溶かす。粗熱が取れたらレモン汁を加える。

6の生地が焼き上がったら、シロップが染み込み易いように竹串で8カ所くらい刺す。
型に入れたままで、シロップを刷毛で塗る。

8が粗熱が取れたら、乾燥しないようにラップをかけ、さらにビニール袋に入れて冷蔵庫でよく冷やす。