豚肉をたこ糸で縛るかネットを被せる。
にんにくは皮をむき包丁の腹で潰す。

鍋に豚肉と(a)の材料を入れ、ヒタヒタの水を入れて中火～強火で約45分煮る。
煮汁は(b)の材料として使用します。

別の鍋に(2)で煮た豚肉と(b)の材料を入れ、中火で約30分煮る。

長ネギを細い千切り(白髪葱)にして、スライスした煮豚に乗せる。
フライパンでごま油を熱して白髪葱にかけたら出来上がり。