玉ねぎをみじん切りにし、オリーブ油を熱したフライパンで色が透き通るまで炒める。

水菜は5cm、大根は千切りにする。

ボウルに切った野菜、炒めた玉ねぎとフライパンに残ったオリーブ油を入れ、柚子を絞って混ぜる。

お酢と塩を加え味を整える。

お皿に盛り付け、半分にきったミニトマトをのせて出来上がり。