ジャガイモは皮を剥き、大きめの乱切りにして水にさらします。

鍋に1のジャガイモとかぶるくらいの水、バター、味醂、砂糖を入れてゆっくり煮ます。仕上げに塩少々を入れて味を整えます。

汁気が少し残るくらいまで煮てから皿に盛ります。