ゴーヤの白綿をスプーンで取り除く。ゴーヤは薄くスライス。塩をまぶして放置。しんなりしたらギュッと絞って水気を切る。

フライパンに少量のサラダ油を熱し、ゴーヤを炒める。しんなりしてきたら隅に寄せ空いた部分で挽肉を炒める。

昆布だしがあれば少々ふりかけ、砂糖と味噌を加えしっかり炒め合わせる。