ズッキーニと茄子はたてに切って賽の目に。セロリは小さめの一口に。玉ねぎも賽の目に。パプリカもたてに切って賽の目に切ります

大きめの鍋にオリーブ油をいれて野菜をいれいためます。塩大１弱とコショウを。水気を飛ばしたいので蓋をしないで弱火で１０分。

蓋をして10分くらいにます。焦がさないように時々木べラで混ぜる。トマトソースを加えて５分くらいにます。でき上がり。