玉ねぎは薄いスライス、なすびも斜めに薄くスライスに切っておき、調味料は合わせておきます。

フライパンを熱して油を入れて豚肉を炒めます。
豚肉に火が通ったら、玉ねぎなすびを入れてさらに炒めます。

なすびが油を吸って柔らかくなったら、調味料を入れてさっと炒めたらできあがりです。

大根はいちょう切りのスライスに切り、塩少々をふりしばらくして水気を絞ってゆかりと和えます。

玉子焼きを焼いて、ミニトマトも入れて色のバランス良く
お弁当を詰めます。