スルメイカは下処理して、ズッキーニは輪切り、バジルは飾り用をとりおき、葉を刻んでおく。

パン粉には刻んだバジルを加え混ぜておきます。

イカ、ズッキーニに■塩胡椒をし、薄力粉をまぶしてから溶き卵にくぐらせて、バジルパン粉をまんべんなくまぶしつける。

180度の揚げ油でカラリと揚げて、油切りし、お皿に盛り付けて、塩を振り、バジルの葉、カットレモンを添える。