鯖は、しっかりと水分をとっておく。また、切れ目を入れておく。

フライパンに、☆の材料を全て入れ沸騰させる。沸騰したら、鯖を皮を上にし入れる。

火は弱火にし、たまりタレをかけながら10分程煮る。その後、合わせ調味料★を入れ、3分程煮、鯖を取り出す。

鯖を取り出した後、かるく味噌だれを煮詰める。お皿に乗せた鯖にかけ、千切りにしたしょうがを乗せ完成。