マッシュルームは薄切り、しめじはほぐす、椎茸は薄切り。
鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透明になるまで炒める。

茸を加え、炒める。スープの材料を全て入れ、少し煮込む。塩コショウは味を見ながら。火を止め、鍋ごと冷蔵庫に入れ少し冷やす

オーブンを２２０度に余熱開始。パイシートを器よりも少し大き目にのばす。淵の部分に卵黄を塗る。器にスープを入れる。

器にパイシートで蓋をして、表面にも卵黄を塗る。オーブンで１５分、パイが膨らんだら完成。