ぶりの切り身は、皮や骨をよけてスプーンでこそげとる。ばらばら状でOK。

ツナ缶はぎゅっとしぼる。

1、2と1cm角にちぎったチーズを混ぜ、小麦粉を振る。固さをみて小麦粉かオリーブオイルを足して、混ぜ、俵形にする。

衣をつくり、くぐらせたら170度の油でからっと揚げる。