そうめんは適量をゆがいて、氷水にさらしておく

かぼちゃは一口サイズに切って、お皿に入れラップをして電子レンジにかけてやわらかくしておく

玉ねぎを5ミリサイズにスライスし、鍋にバターを入れ、透明になったら、かぼちゃを入れて炒める

顆粒チキンブイヨンを溶かしたお湯を鍋に入れて、全体的に柔らかくなったら、火からおろし、ミキサーにて液状にする

4に豆乳を入れてミキサーでさらに混ぜる

そうめんを器に盛りつけ、ミキサーでできたものを盛り、好みでパセリと砕いたアーモンドを載せれば完成です