鶏モモの水分をペーパーで拭き取ります。

両面に塩コショウを多めに振りかけます。

オーブン120℃で60分。
ゆっくり低温で焼きます。
(焼き色はつかなくても火は十分通っていますが、心配なら10分追加)

冷めたら薄目にスライスして、肉汁をかけて保存します。