フライパンに油を熱して、野菜を炒める。そこにミンチ肉を入れて、塩、コショウする。

強火で水分をとばすよう炒めてソース、醤油、砂糖、ブイヨンで味付ける。火力はやや弱めて少し煮詰めて味見する。

火が通り、みずっぽさがなくなれば水とき片栗粉を回し入れてとろみをつける。パラパラではなくしっとりまとまりやすくなります。

焦げないように少し火から離して、卵の表面も固まるのを待つ。