2015/12/07の釣果。釣り場で内臓、えらを取り除き、海水でよく洗い、持ち帰ります。

今回はこのイズスミを使います。

うろこは取っておきます。腹びれの後ろのところから包丁を入れ胸びれの後ろまで切りこみをいれ…

頭を切り落とします。

下の歯、真ん中の前歯２本の間に包丁の刃を当て、垂直に切りおろします。(くれぐれも包丁の歯の方に手を置かないように)

反対も同じく切ります。

切れました～。

鍋にお湯をたっぷり沸かし塩を小さじ1入れ、魚を1つずつ外側が白っぽくなるまで茹でます。

すぐ水に取ります。こうすると残った血の部分やうろこがキレイに取り除けます。

鍋にお酒を入れ強火でアルコールを飛ばします。そこに魚、しょうが、ネギを入れ、かぶるくらいの水を入れたら強火で加熱します。

沸騰したらあくを取り、弱火にし15分程煮ます。中華スープの素を入れ、塩分が足りなければ塩を加える。