骨付き肉は、骨と肉の間に2ヶ所ほど包丁で両面切り込みを入れます
お肉はもちろん肩ロースやバラの塊でもおいしくできます!

お肉に切り込みが入ったら、ニンニクすりおろしを少しずつ両面に刷り込み、クレイジーソルトも両面にふっておきます。

玉ねぎは2cm幅くらいに切り、マッシュルームと大豆は水を抜いておきます。

フライパンにオリーブオイルを入れ、刻みニンニクを入れてから火をつけます。いい香りがしてきたら、玉ねぎを入れて炒めます

玉ねぎがしんなりしてきたら、水気を切ったマッシュルームと大豆を入れて、塩こしょうをふり再び炒めます。

全体が炒まったら、一旦ボウルなどにあけておきます。

同じフライパンを再び熱し、十分温まったらお肉達を入れて両面こんがり焼きます。

この後じっっくり煮ますので、ここで火を通さなくても大丈夫です☆焦げ目がついたらひっくり返し、ブランデーを鍋肌から入れます

お酒がとんだらホールトマトを投入しその缶でお湯を入れ、お肉が隠れるくらいまで入れたら蓋をして沸騰させます。

時々木べらなどで、トマトをザクザクくずしていきます。

沸騰したらアクをとり、火を弱火にして蓋をしてコトコトじっくりお肉が柔らかくなるまで煮ます。

かなりの油が浮きますので、様子を見る時にアクと一緒にすくって取り除きます。途中お水が少なくなったら足してあげてください☆

2時間ほど煮たところでお肉にお箸を刺し、スッと通ったら先ほど炒めた6をお鍋に戻し蓋をせず水分を飛ばしながら再び煮込みます

こんな感じにとろみがついてきたら味をみてお塩で味を整えたらできあがりです!
ここで火を止め冷ますと味がぐっと落ちつきます

食べる時に温めて、お皿に盛ってお召し上がりください☆お肉がホロリと骨から取れちゃいます♡