簡単肉じゃが 改め
以前のレシピの見直しです。手間の省略可と失敗の少ないやり方で肉じゃがを作ります。旬のえんどう豆も入れますよ。
このレシピの生い立ち
あるレシピ本を見て、炒めてから水ゆでして味付けするとあって、それは肉を最初に入れていたんですけど、それだとゆだりすぎて肉がぱさぱさになるので、戻すやり方にしました。えんどう豆をそのまま最初に入れるのは、私のオリジナルです。
簡単肉じゃが 改め
以前のレシピの見直しです。手間の省略可と失敗の少ないやり方で肉じゃがを作ります。旬のえんどう豆も入れますよ。
このレシピの生い立ち
あるレシピ本を見て、炒めてから水ゆでして味付けするとあって、それは肉を最初に入れていたんですけど、それだとゆだりすぎて肉がぱさぱさになるので、戻すやり方にしました。えんどう豆をそのまま最初に入れるのは、私のオリジナルです。
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモは皮をむき、大きめに切ります。にんじん、玉ねぎも切っておきます。糸こんにゃくは水切りして三等分に切ります。
- 2
牛肉を一口大に切り、厚底鍋にサラダ油をひいて、塩コショウ(分量外)をして炒めます。肉の色が変わったらボールにあけます。
- 3
あいた鍋にまたサラダ油を少し足して、1の材料を炒めます。タマネギがしんなりしてきたら水を加えます。
- 4
さやから出したさやえんどう豆もそのまま加えて、落とし蓋をして7～8分間弱火で煮ます。(調味料はまだ入れないで！)
- 5
落とし蓋をあけて、ボールの牛肉を戻して、調味料を加えます。上下を返してまた落とし蓋をして10分間弱火で煮ます。
- 6
全体的に茶色っぽくなったら出来上がりです。(煮汁はあまり減らないかもしれません。)
- 7
牛肉の代わりに豚肉細切れ200gでもおいしくできますよ。写真は冷凍のグリーンピースです。
-
コツ・ポイント
さやえんどうは別ゆでしないでも、柔らかくなります。以前のじゃがいもを別ゆでするやり方だと、手間がかかりすぎるので、レシピ本を見て考えました。牛肉は後から入れた方が、ぱさぱさになりません。
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