ピーマンは大き目の細切りに、なすはななめに切って塩水につけて（余計な油を吸わないように）おきます。

味噌、砂糖、酒はあらかじめ合わせておきます。

サラダ油とごま油を入れて、なす、ピーマンの順に炒めます。

火が通ったら、合わせておいた調味料を入れます。

削りかつおをたっぷり入れます。

しあげに七味唐辛子をふって出来上がり。