作り方
- 1
いちごをさっと水洗いしてヘタをとり、1㎏に分ける
-
- 2
鍋に計ったいちごを入れてその上に砂糖を全て入れる
この状態で3時間～一晩置く -
- 3
強火で煮たたせる
灰汁が出てきたら掬っていく
溢れないように注意しながらなるべく強火で一気に煮ること -
- 4
汁が半分以下になり、ドロドロし始めたらレモン汁を入れて更に煮る
お好みでブランデーを入れて一気に汁気を飛ばす - 5
あら熱が取れたら
予め煮沸しておいた瓶にジャムを熱いうちに入れて蓋を閉めてひっくり返す -
- 6
覚めたら出来上がり
-
コツ・ポイント
強火で一気に煮ること
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