野菜は微塵切り。

大きめのフライパンにオリーブオイルをひき、玉ねぎを炒める。色が変わってきたら、セロリ、人参を加える。

野菜に火が入ったら、取り出す。挽肉を加えて、良く炒める。挽肉から染み出した油でにんにくを炒める。

胡椒、ナツメグ、赤ワインを加える。水気が無くなるまで炒めたら、野菜、ホールトマト、ローリエを加える。

ホールトマトを潰しながら煮込む。トマトの形が無くなり、水気が無くなったら、砂糖、塩で味を整える。