鶏ハム☆美味しいよ♪
まだまだ研究中ですが、作り置きが出きるので、色々と使えて美味しいです。
このレシピの生い立ち
前々から、色々試してみてます。
アプリでひらく作り方
- 1
むね肉の皮を剥ぐ。
包丁で切れ目を入れて広げる。
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- 2
むね肉の表と裏に小さじ1杯ずつ砂糖をまぶしよく揉むしばらくしてたら水が出てきてシットリしてくるのでしばらく放置。
- 3
砂糖の粒がほぼ溶けてシットリしたら次は塩同様にむね肉の表と裏に小さじ1杯ずつしてモミモミ。
- 4
袋に入れ空気を抜き冷蔵庫で寝かすジップロックを使うと良いと思います今回はビニール袋にしました１日から１日半間冷蔵庫で放置
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- 5
取り出しむね肉を流水で洗い流し、水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。
- 6
片面に、クレイジーソルト(お好みの香辛料)を付ける。
- 7
成形。ラップを使ってクルクルと巻いてで巻き寿司を作るかのようにラップを使って押し込むように作ったら綺麗に成形できます
- 8
ラップを使ってクルクルと巻いてで巻き寿司を作るかのようにラップを使って押し込むように作ったら綺麗に成形できます
- 9
キャンディー包みにして、端をゴムで止める。
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- 10
大きなお鍋にお湯が沸騰したら⑨を投入一時的に温度が下がってそのまま加熱を続けて再度沸騰してきたら所で火を止めます
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- 11
お肉が完全にお湯につかるような状態、浮いてくるようでしたら落し蓋を使ってそのままお湯が冷めるまで5～6時間位放置
- 12
ぬるま湯～水という位の湯温になったら取り出し、ラップを外して好きなサイズでカットして頂きます。
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- 13
サラダにサンドイッチにおつまみに！
- 14
鶏むね肉ともやしのサラダ
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コツ・ポイント
①は皮を剥いだ方が見た目も綺麗しカロリーも押さえられます
③は好みのハーブでok
④の冷蔵庫で寝かす時できるだけ空気は抜いて下さい
メモ
塩を少な目にする、香辛料を均等に付ける
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