山菜採り名人伝授゛わらびの下処理”
ういりー @cook_40057220
採った直後の新鮮わらびを「山菜師匠」からもらいました。個人指導で灰汁抜き教わったので、ここにφ(..)メモメモ
このレシピの生い立ち
毎年たくさんの山菜をくれる「山菜採り名人」がわらびと重曹を持参で、直々に伝授です。
こういう友達がいてくれることに感謝☆彡
忘れないように、ここにφ(..)メモメモしました。
山菜採り名人伝授゛わらびの下処理”
採った直後の新鮮わらびを「山菜師匠」からもらいました。個人指導で灰汁抜き教わったので、ここにφ(..)メモメモ
このレシピの生い立ち
毎年たくさんの山菜をくれる「山菜採り名人」がわらびと重曹を持参で、直々に伝授です。
こういう友達がいてくれることに感謝☆彡
忘れないように、ここにφ(..)メモメモしました。
アプリでひらく作り方
- 1
毎年カットしないまま、束ねたわらびを貰うのに、今年は何故かカットまでしてある。左の白いのは重曹！
-
- 2
たっぷりの水を沸騰させ、重曹を一気に投入(泡がワーと出る)
直後わらびを一気に投入して、すぐに火を止める。 -
- 3
落とし蓋してみた。このまま一晩放置。その後、たっぷりの新たな水に替える。
この作業を1～2時間おきに2度ほど繰り返す。 -
- 4
2度水を替えたところ。
かじってみて、苦味が無ければ灰汁抜き完了。
苦味が残っていれば、後何度か水替え作業をする。 -
- 5
煮びたししてみた。
ちょっと色が悪くなる。
旬の山菜！美味しくいただきました♪ -
コツ・ポイント
重曹とわらびを同時に熱湯に入れてもOKだそうです。落とし蓋も,してもしなくてもOK（師匠より）
山菜の処理は難しいと思っていたけど、簡単でちょっとビックリ＠＠
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19908347
