クリームチーズは『kiri』を使ってます。

HBに強力粉～クランベリーまでの材料を入れ『捏ね』機能で8分捏ねたら『発酵』機能で15分1次発酵させたら強制終了する。

4等分に分割して丸めたら綴じ目を下にして並べラップをして10分ベンチタイムをとり生地を休ませる。

綴じ目を上にして生地を置き麺棒で15cmの長方形に伸ばす。

上と下をくるくる巻く。

右側3cmを残してクリームチーズを乗せる。

上と下の青い線の部分をくっ付けます。

クリームチーズの入ってない右側を掌で押し広げます。

左側は細く尖らせます。

掌で転がして20cmに伸ばす。

左の細い方を中に入れて右側の生地で覆い被せる様にしてくっ付けます。

生地より少し大きく切ったクッキングシートに乗せ霧吹きをかけ15分2次発酵します。
2次発酵が終わったら220℃で予熱する

鍋にお湯を沸かし80℃(泡がふつふつ出てくる位にする)
はちみつを入れ、溶かす。

片面30秒ずつ湯がいたら新しいクッキングシートを敷いた天板に並べる。

200℃に下げ18分焼きます。

むっちむっち～(*^O^*)

翌日になったら…
ベーグルの表面を霧吹きで湿らせてレンジで20秒→トースターで2分30秒でむっちりが復活。

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