チューボーですよ! ロコモコ
2016年6月4日放送
ゲスト：永瀬匡さん
このレシピの生い立ち
2016年6月4日のレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
【ハンバーグの準備】
［パン粉］牛乳を加えて混ぜる - 2
［玉ネギ］みじん切りにする
- 3
牛挽き肉に牛脂、塩、黒コショウ、ナツメグ、全卵、牛乳と混ぜたパン粉を加え、粘りが出るまでよく混ぜる
- 4
粘りが出たら玉ネギを加え、さっくりと混ぜる
- 5
【グレービーソース】鍋に赤ワインを入れ、1/2程度になるまで煮詰める(強火)
- 6
市販のグレービーソース、ローリエ、ハチミツを加え、ひと煮立ちさせる
- 7
ひと煮立ちしたら、塩、黒コショウ、バターを加える
- 8
味が決まったら、コーンスターチでとろみをつける
- 9
【仕上げ】フライパンに油を入れ、しっかり熱してからハンバーグをのせて焼く（強火）
- 10
下の面に焼き色が付いたら返し、オーブンに入れて中まで火を通す（目安 250℃ 6分）
- 11
別のフライパンに油を入れ、しっかり熱したところに卵を割り入れる（強火）
- 12
割り入れたら火を弱め、白身が固まったら火を消し、黄身は余熱で半熟に仕上げる
- 13
ご飯にハンバーグを盛りつける
- 14
ハンバーグを焼いたフライパンのカスなどを取ってから、グレービーソース、水、生クリームを加え、温めながらのばす
- 15
ハンバーグの上からグレービーソースをかけ、目玉焼きを盛りつけて完成
コツ・ポイント
とろみはコーンスターチではなく、片栗粉でもOKです。
お好みですが、市販のデミグラスソースをかけても美味しくいただけます。
つくれぽ
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